Questions sur future installation

Bonjour à tous, 

Ce poste concerne le fait d'avoir plusieurs nourrisses en série pour éviter les passage de trop de tuyaux multicouche.

J'ai croisé un sujet qui répondait à mes questions mais mon cas concernant le nombre d'appareils sur la seconde nourrisse étant différent,
je préfère redemander.

Ma spécialité n'est pas la plomberie, désolé si des questions semblent bêtes. Corrigez moi si vous voyez des erreurs. 

J'aurai les éléments suivants :
Tuyau en 26 après compteur qui alimente une nourrisse en 20/27, avec sortie en 15/21.
Cette nourrisse, située dans le garage avec 3 sorties, a :
Une sortie qui part à une vanne dans le garage (tuyau de 20)
Une sortie qui part vers le chauffe eau (tuyau de 20?)
Une sortie qui part en étage vers une autre nourrisse à 7 sorties, arrivée en 20/27 et sortie en 15/21) et qui alimentera tout l'appartement (wc, machine à laver, baignoire, douche, lavabo, évier, lave vaisselle).

Quel serait le diamètre que vous me conseilleriez pour le tuyau multicouche entre les 2 nourrices ? 20 ou 26?  

J'ai lu qu'il faut que les tuyaux soient gainés si dans des doublages, c'est exact ?
Dans ce cas dans le garage non gainé puis gainé dans les cloisons ou je mets tous en gainé ?
Si dans des doublages, alors ils sont coincés entre le placo et l'isolant, donc pas maintenus avec des colliers c'est ça?
Est ce que la longueur du tuyau a une incidence sur le diamètre nécessaire?

Et j'ai lu qu'il fallait mettre des vannes à ouverture totale, c'est bien ça? 
C'est obligatoire? est ce qu'il s'agit des vannes classiques qu'on trouve chez tout les vendeurs ou c'est un modèle spécifique?

Si vous avez d'autres tuyaux (ahah...) ou conseils, je suis preneur.

Merci d'avance
Guillaume