Problème de chauffe-eau qui se coupe

Chauffe-eau gaz Ariston qui coupe tout seul (flamme instable)

Salut à tous,
j’aurais besoin d’un petit coup de main parce que mon chauffe-eau gaz Ariston (modèle instantané à piles) me rend fou depuis quelques semaines. Je suis si désespéré que je souhaite de tout coeur lire une réponse qui commence par : "ah ! j'ai eu le même problème c'est plutôt simple" ahahah

Voici e problème :

L’eau chaude démarre bien, la flamme s’allume, tout fonctionne…
Mais au bout de quelques secondes, ça coupe.
Parfois ça tient 30 secondes, parfois 5, et de temps en temps ça marche nickel sans raison.
Le souci est surtout visible à la douche, mais maintenant ça commence à le faire aussi à la cuisine.

Ce que j’ai déjà vérifié :

Les piles (Energizer MAX Plus neuves) → mesurées au multimètre à 1,62 V chacune (3,2 V en série).
J’ai même testé un adaptateur secteur USB 5 V / 2 A avec un convertisseur 3 V, pareil : ça coupe quand même.

Nettoyage des électrodes (allumage + ionisation) : démontées, frottées à la paille de fer, tout bien remonté.

Débit d’eau : si j’ouvre à fond l’eau chaude, parfois la flamme reste.
Mais dès que je baisse un peu le débit ou que je règle la température à la douche, ça coupe direct.

Du coup je me demande :

Est-ce que ça peut venir de la membrane du corps d’eau (débit trop limite pour déclencher le gaz) ?

Ou alors de la sonde d’ionisation (mal placée / oxydée) ?

Ou d’un capteur thermique trop sensible ?

Après le changement de piles ce matin, j'ai fait quelques tests qui ont été concluant, puis ce soir je rentre du sport et la douche me refait la même, 30 secondes d'eau chaude, puis paf, ça coupe, et eau gelée. 

Si quelqu’un a déjà eu le cas, ou sait quoi vérifier avant de tout démonter ou d'appeler un professionnel, je suis preneur de vos conseils.
Merci d’avance pour votre aide,
et bon courage à ceux qui galèrent avec leur chauffe-eau 😅