Quels modes de chauffage et de production d'eau chaude choisir ?

Bonsoir à tous,
Je suis en pleine rénovation d'une vieille bâtisse dans l'Ain et nous nous posons la question du chauffage et de la production d'eau chaude. La partie habitable que nous souhaitons chauffer est au rez de chaussée, dont voici le plan :


Nous nous demandons quelle(s) solution(s) technique(s) serai(en)t optimale(s) pour chauffer et produire de l'eau chaude dans la maison.

La maison est maintenant isolée par le dessus avec 29 cm de fibre de bois.
Des menuiseries extérieures bois/alu toutes neuves viennent d'être posées en chantier participatif sous la houlette du menuisier qui les a fabriquées.
Pour les murs, ils sont en pierres et galets sur une épaisseur d'environ 50cm et pour l'instant sans isolation.

Au dessus de ce qui sera notre salon, le toit est plat reçoit bien le soleil.

Voilà...si vous avez des idées pour notre chauffage et notre production d'eau chaude.

Sachant que nous ne sommes plus tout jeunes, on recherche des solutions qui peuvent être utilisées quotidiennement sans trop de manutention.
Après, comme de bien entendu, on aimerait avoir le beurre, l'argent du beurre...et la crémière )