Isolation toiture froide ou chaude, devis en cours avis

Bonjour,
Je vous présente mon projet : ancien abri de jardin de 1970 (7.2mx3.1m)
J'ai prit une entreprise pour retirer l'amiante, rehausser la toiture, et poser un toit plat. (haut acrotère 3m a cause du PLU)
Je n'avais pas fait attention au devis qui stipulait toiture froide. ils mettront des madriers de 23x8 tout les 40cm
Je souhaiterai des avis/conseils ...
Si je reste en toiture "froide", je ne comprend pas plusieurs points :
Si j'ai bien compris, il faut laisser une lame d'air de 6cm et que au dessus de l'isolant, l'air doit circuler .. quand je regarde les vidéo "isover" j'ai l'impression qu'ils mettent au contact l'isolant de l'osb, , une 2e couche d'isolant puis un pare vapeur hygro réglant. je souhaite avoir un retour si cette méthode est la bonne (ca m'arrangerai beaucoup ...). 

J'ai demandé un devis pour eux faire l'isolation : 4.4k de plus (180mm de laine de verre isoconfort entre solive + 60mm de semi rigide sous solive + ecran pare vapeur) je trouve que c'est cher, mais passons c'est juste a titre indicatif). Je vois plusieurs contraintes : la 1e je ne vois pas dans le devis initial la fameuse ventilation ... (peur que ca pourrisse entre osb/epdm du toit et isolant), la 2e c'est qu'ils m'annoncent une hauteur sous plafond de 2.32m ..
Si la vidéo isover est correcte : mettre laine de verre "bourré", et la seconde couche, pare vapeur et 2cm de vide technique pour les gaines et spot spéciaux => je devrais arrivé a 2.45m non ?

J'ai demandé le passage en toiture chaude, et le devis, je suis tombé un peu de haut ^^" (4.1k€) comprenant la pose d'un pare vapeur extérieur, 100mm de polyurethane et le lestage de l'epdm avec 5 cm de gravier. Et là on m'annonce que le plafond descendra a 2.26m. Je trouve le devis excessif, j'ai demandé une révision, mais le coté hauteur sous plafond de 2.26m m'embete également, si on met une pente de 1%, un acrotere de 15, 5 cm de gravier, 10cm de polyutrethane, 4 d'osb, 28 de madrier, 2 de vide et 2 de BA 13. Je devrais etre a 2.34m. Je leur ai également remandé si ils ne pouvaient pas revoir la taille des madrier (passer a du 175 par exemple). Ce qui rendrait le projet mieux ...

Je reste septique sur la toiture froide pour les problèmes d'hygrométries, et je trouve assez peu d'information sur internet ... je recherche principalement du volume et un minimum de confort (y'aura une clim dedans pour chauffer/refroidir 20m², la facture électrique n'étant pas un soucis. Donc si vous avez des avis/conseils/optimisations :> (devis initial : retrait toit amiante, retrait bardage bois décoratif sur parpaing, retrait isolant intérieur/BA13, tranchée pour mettre eau, elec, RJ45, évavcuation WC/douche, évacuation drain eau pluvial, changement des 2 fenetres et de la porte, réhausse toiture, pose toiture plate avec les finitions, crépis monocouche sur 2 facades : 25k€)

Merci d'avance !