Efficacité d'une hotte

Bonjour à tous,
nous sommes en train de refaire notre cuisine.
Pour résumer, on a un ilôt avec une plaque induction de 60cm de large et un teppan yaki de 38cm, soit une largeur de 1m.
On a donc acheté une hotte de 1m de large
C'est un modèle en verre.
Ce soir, tout juste achetée, je l'ai "monté" en la posant sur des supports afin qu'elle soit à 70cm de haut.
On a posé un casserole remplie d'eau à l'extrémité de la plaque (cas le plus défavorable) et on a mis à fond avec la hotte en route.
On a été franchement surpris de voir que de la vapeur d'eau "s'échappait" de la hotte par les côtés sans être aspirée

Il faut dire que c'est notre première hotte, et je voudrais savoir s'il est normal que tout ne soit pas aspiré ?
Je crains le pire avec le teppan yaki: ça fume pas mal, et ce serait dommage qu'une partie des fumées ne soit pas traitée.

Je pense que je vais ramener la hotte dès samedi, mais je dois avouer que je ne sais pas ce qu'on va mettre ... 2 hottes ?