Maison de maitre : problèmatique de toiture et de chauffage

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Bonjour à tous

Je viens d'acquérir une maison des années 1880 à "rafraîchir" entièrement : pas isolée, électricité d'époque, pas de chauffage central.
Cette maison fait 300m2 en Charente Maritime. Façade avec la plupart des ouvertures : « plein sud ». Une grange est accolée à la façade nord.
La maison est composée d'un bâtiment principal (style maison de maître) et a été prolongée sur la face nord par une habitation couverte par une charpente à un seul pant qui se termine sur la grange.
L’objectif est de respecter au mieux le style de la maison tout en apportant un confort plus « contemporain ». Nous allons essayer d’avoir la démarche la plus durable possible (dans le choix des matériaux notamment) sans pour autant qu’elle soit jusque-boutiste : le choix du système de chauffage doit -par exemple- être rentable. Si on me démontre que l’installation d’un chauffage central ne sera rentabilisée que dans 30 ans par rapport à de simples radians, le choix sera vite fait…
J'ai 2 gros sujets d'interrogation : le chauffage/isolation et la couverture.

La charpente à un seul pant (200m2) est couverte de tuiles "tige de botte" (quelques fuites) et a en effet tendance à "glisser" et à pousser les murs de refend et surtout le dernier mur extérieur (des tirants ont été placés entre celui-ci et le mur de refend précédent).
Du coup, chaque mur est légèrement fissuré dans la partie haute.
Beaucoup d'avis différents pour le moment : ne rien faire car sans doute stabilisé, mettre des jambes de force en béton (qui reposeraient sur une dalle de béton armé) contre le dernier mur, mettre des jambes de force sur chaque solive pour déplacer les forces vers le bas de chaque mur, ...
Sans compter que sur la partie la plus haute, je dois aménager les combles, il faudrait donc que la couverture soit étanche à la pluie (pas évident d'intervenir sur les tiges de botte semble-t-il).

Concernant le chauffage/isolation, les murs sont de 60cm d’épaisseur en pierre (pierres de taille autour des fenêtres), enduit à la chaux à l’extérieur et de 2 ou 3 cm de plâtre à l’intérieur. Des moulures sur les plafonds en plâtre et des cheminées dans chaque pièce. Un seul étage, plancher bois haut et bas. Fenêtres d’origine.
Plusieurs problématiques : quoi isoler ? Sans trop dénaturer le style de la maison… et comment chauffer cette maison ? Gaz de ville pas disponible.
Je cherche donc des avis de spécialistes sur ces sujets. Je cherche également à connaître les professions indépendantes à même de me conseiller sur tout cela (architecte ? Adème ? … ?).
Merci d’avance pour votre aide.
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