Que choisir pour son réseau domestique, et futur domotique ?

Bonjour à tous,

Je dois signer avec mon constructeur avant la fin du mois de mars. J'ai demandé du câblage RJ45 partout et une centralisation de la fermeture électrique des volets et du réglage du chauffage (une domotique légère quoi).

Je souhaiterais que dans ma future maison, je puisse avoir des prises RJ45 dans chaque pièce (hormis les WC ou salle de bain par exemple), histoire de monter un réseau informatique, si un invité vient avec son pc, hop il se branche à la prise et il a internet. Depuis la chambre des enfants, en branchant leur ordinateur il puisse accéder au NAS. Que depuis ma console, je puisse accéder au NAS et à internet.

Sur la partie câblage, je pense que j'ai bien compris les informations que j'ai lu dans les sujets : il faut que tout le câblage RJ45 de la maison soit fait en grade 3. Le satellite ne m'intéresse pas. J'aimerais bien au moins un réseau 1Gbit, voir du 10Gbit.

Par contre pour le reste, je ne suis pas sûr d'avoir tout saisi ...
Les réseaux électrique, Téléphonique, TV arrivent dans la maison que doit on faire ensuite ?
Mettre une baie de brassage et tout faire soi même ? Mettre un VDI avec du matos propriétaire ?
Si je veux mettre la box internet + le NAS + un routeur et que tout soit accessible via n'importe quel console / ordinateur, je fais comment ?
Le téléphone fixe, je n'utilise que le fixe branché sur la box du FAI, donc si je veux pouvoir brancher le fixe ailleurs que dans la pièce où se trouve la box je fais comment ?

Même chose, si plus tard je souhaite me lancer dans une installation domotique, il vaut mieux prévoir avant je suppose, mais prévoir quoi ?

Merci d'avance à ceux qui pourront m'expliquer comment il faut faire car j'avoue que je suis perdu, trop d'informations à engranger en peu de temps.

PS : je précise que j'ai lu le sujet ne pas utiliser wifi : vdi