Rénovation : Maison coef G à transformer en B

Bonjour à tous,

Je me permets de venir glaner des informations auprès de vous car le chantier va être de taille et je ne voudrais pas me tromper.
Pour résumer, j’achète une petite maison de 70m² dans le 06 dans la ville de GRASSE.
La maison est en hauteur, expo Sud-Sud-est.

L’isolation actuelle est composée dans l’ordre de :
La peinture de façade, l’enduit ciment 2mm, le parpaing 25-30cm, le plâtre sur 6mm et la peinture intérieure. Je dois avoir un R d’au moins 15 ou 20 avec cela non ? ^^
Pour la toiture, même combat, à savoir, plâtre et canisses pour le faux plafond et tuiles romane + chevrons (Bah oui je compte tout !!) pour la couverture.
Le pack à reçu un honorable « G » pour son bilan énergétique. Je ne vois pas bien pourquoi mais surement que les 4 convecteurs électrique qui servent pour chauffer l’ensemble de cette cabane y sont pour quelque chose !
Vous voyez que ne viens pas pour rien !

Donc dans l’idée, je voulais réaliser :
- Un doublage extérieur de la structure pour obtenir un R de 5 minimum
- Une réfection complète de la toiture avec PST (plaque sous tuile) et doublage en soit laine de bois en 140 soit laine de roche en 200 (moins cher) puis placo classique pour récupérer le volume. (On m’a conseillé le système TRILLATE, en mousse polyurethane, qu’en pensez vous ?)

Pour le chauffage, je voulais mettre une PAC Air-air gainée de 11kW (70m²+30m² etage)
Compte tenu de l’isolation, n’est ce pas trop puissant ??
Tout cela reste à définir avec mon chauffagiste qui me conseil pour faire au mieux.

Mes questions sont d’ordre pratique.

En effet, bien que prêt a mettre ce qu’il faut pour être bien isolé, j’hésite entre un bon vieux PSE en 2 couches de 10cm croisés + enduit chaux par-dessus et un liège ou fibre de bois bcp plus cher et moins performant a épaisseur égale.
Je sais que le déphasage est du simple au double et c’est ce qui me fait hésiter car ca tape en été!

A prendre en compte également, c’est moi qui réalise le tout dans un souci évident d’économie.

Le rapport cout/performance est donc important. Je prends en compte l’impact environnement mais mon budget est limité donc la perf énergétique sera privilégiée.

J’ai vraiment besoin d’avis éclairés car cela fait 2 semaines que je lis tout ce qui me tombe sous la main en terme d’isolation, chauffage, lambda des matériaux…. Bref j’en peux plus !

Il me faut de l’aide sérieuse car le secteur est trop vaste et contradictoire.

Merci par avance !
Salutations... isolées !