Paiement des 95%

Bonjour,
Je vous lis tous depuis quelque temps, mais je n'avais encore pas posté sur le forum pas vraiment eu besoin.
Mais voilà, j'arrive à la fin de la construction de ma maison et il y a un petit problème...
Nous avions prévu une date de livraison de cuisine au 11/12/2010 et une date de pose aux 17 et 18/12/2010. Le conducteur de travaux nous avait affirmé qu'il n'y aurait pas de souci.
fin octobre, il nous a demandé de payer les 95%, synonyme de l'achèvement des travaux, si je comprends bien le CCMI ...
Or aujourd'hui, il reste encore les carrelages et les finitions de plomberie à faire ... il m'a promis qu'il serait fait pour le 16/12 au plus tard sauf gros problème de météo ...
Il m'avait promis aussi en début de semaine, qu'il viendrait ouvrir le garage hier ou aujourd'hui pour que je puisse avoir la livraison de mes cartons de cuisine ... hier était une journée difficile au vue des conditions météo et il n'a pas voulu se déplacer, mais aujourd'hui ça roule sans problème et il m'annnonce qu'il ne se déplacera pas car il y a peut être un risque...
Dans le principe où nous avons payé les 95% il y a plus d'un mois, n'est il pas en tord ? Ne devrait il pas tout faire pour nous satisfaire? Je veux dire par là, suis je en droit de lui réclamer un double des clés afin de finaliser la livraison avec mon cuisiniste ce week end?
Merci de vos réponses ...
Bonne journée