Quel professionnel choisir ? Que faire ? (région Haguenau) (Bas Rhin)

Bonjour à tous, et particulièrement aux Bas-Rhinois du Nord !

Nous sommes dans une impasse dans le (premier ?) projet d'envergure de notre vie. En effet, ca fait plusieurs mois que nous faisons du surplace dans la rénovation d'une maison et d'une grange.
Après avoir consulté plusieurs architectes/MO de la région, nous sommes toujours au même point : même pas au départ !

Je ne sais plus vers qui me tourner et demande donc de l'aide. Le projet est assez immense (environ 350m²) avec quasiment tout à faire, et notre budget est plus que limité (prêt de max 200.000€, qui inclus tout sauf la déco et l'ameublement secondaire)
Je recherche des adresses de professionnel qui pourraient me conseiller, m'aiguiller. Le budget étant limité, il de soit que la part offerte au professionnel l'est aussi. J'hésite pas mal aussi dans la mission confiée : faire les plans jusqu'au dépôt de permis, mission complète avec suivi de chantier, juste la signature... bref, je perd pied dans mes possibles choix.

D'un côté, je n'ai pas peur de mettre les mains dans le plat (on a déjà démoli/nettoyé pas mal de chose) et de mon côté j'ai déjà une idée relativement précise ainsi que des plans sommaires sur mon projet. Mais de l'autre, laisser suivre le chantier par un pro et donc profiter de son expérience et sa garantie n'est pas négligeable non plus.
Bien entendu, dans un cas comme dans l'autre, le budget n'est plus le même.


Avez-vous des adresses dans le secteur d'Haguenau qui peuvent nous aider ?
Merci d'avance à tous pour vos conseils