Malfaçons maison neuve avec maître d'oeuvre

Bonjour à tous,

Je fais appel à vous car on a des problèmes avec notre maître d'oeuvre.
je vous explique... Nous avons fait construire en 2012 et avons aménagé dans la maison en août 2012.
Nous avons fait appel à un maître d'oeuvre qui a ses artisans pour la construction. Nous avons eu des devis au départ d'entreprises que nous avons acceptés.
Au cours des travaux nous avons reçu des factures d'entreprises pour le paiement des travaux. Parfois l'entreprise n'était pas celle du devis car celle ci avait faillite entre temps donc le MO avait fait appel à une autre société... et parfais c'est le MO qui faisait les factures qui lui payait ensuite les entreprises.
Aujourd'hui nous avons de nombreux problèmes. Au niveau des volets roulants avec moteurs ou on a des problèmes. Des fois ils ne descendent pas, ou ils "broutent"... ensuite les menuiseries sont rayées. Sa après c'est leur parole contre la notre. Ensuite dans la douche à l'italien les joints du sol se cassent donc nous craignons une infiltrations d'eau.des joints du carrelage se fissurent dans notre salon. Un gond de la porte d'entrée a cassé. La faïence dans la salle de bvain et cuisine est mal posé, les joints non alignés... (nous sommes surs à 10% que cela a été fait un par quelqu'un au black)... et j'en passe. Donc je lui ai envoyé un recommandé ou je lui fais part des malfaçons avec photos. Et depuis la réception de ce courrier on n'a plus de nouvelles. Il ne répond plus, nous rappelle pas....
sachant que nous n'avons aucun papier de sa part concernant l'assurance décénale, et nous n'avons pas de PV de réception. de plus on lui doit encore 700 e mais je refuse de payer suite aux problèmes encourus.
Je voudrais savoir ce que nous devons faire?

Merci par avance,

Mélanie