Tout est une question de diamètre

Bonjour, je vais m'attaquer très prochainement à la plomberie de la maison et j'ai quelques questions car je lis sur le net tout et son inverse. Sur ma dalle, le maçon a fait toutes les évacuation en 100 pour raccorder ensuite les différents éléments. Voilà les questions que je me pose :

A partir des tuyaux de 100 :
1- pour la douche et la baignoire, faut-il un réducteur 100/50 ou 100/40.
2- pour le lavabo et le lave main, faut -il un réducteur 100/32 ou 100/40
3- quand je coupe le tuyau au niveau de la dalle, les réducteurs de 100 ne s'emboitent plus : on m'a proposé une manchette de réparation sur laquelle je mettrai les réducteurs mais cela fait 5 cm de haut environ au dessus du sol au final, ce qui va me compliquer la tache pour les quelques évacuations prévues dans les cloisons (lavabo et lave mains) car je vais devoir surement couper le placo autour (l'ensemble sera ensuite dans le plancher chauffant et la chape au dessus). Y a-t-il une autre solution (genre un réducteur prévus pour tube coupé par exemple si cela existe)
4- dernière question : avec le lavabo acheté par madame, je vais devoir mettre un siphon plat d'après ce que lui a dit le vendeur. Cela ne risque-t-il pas une remontée d'odeur ? Si oui, puis je imaginer réaliser un écoulement en U dans la cloison ?


Merci d'avance pour votre aide à ces quelques questions.