Doublage sur mur en pierre.

Bonjour,
Avant toute chose voici les éléments concernant ma maison.
J'habite en Bretagne, près de Quimper.
Maison en pierre non apparente enduit extérieur respirant
Année de construction 1950
Pas d’arase, vide de 1m environ sous les poutres bois du plancher, bon drainage du terrain.


Mon souci
Au rdc à l’angle sud-ouest j’ai une chambre qui sentait pas mal l’humidité, et des moisissures apparaissaient en hiver.
Les murs sont recouvert d’une cochonnerie de toile tissée peinte posée sur un enduit type plâtre.
En gros par capillarité « l’enduit » se charge en humidité et la moisissure s’installe sur la toile un vrai régal.


Ma solution
Après discussion live et numérique mon soucis provient évidemment de cette cochonnerie d’enduit étanche qui empêche l’humidité de s’évaporer et cause les champignons.
En effet vieille bâtisse, mur en pierre pas d’arase il faut favoriser l’évaporation naturelle. CQFD
J’ai donc viré au marteau burin environ 60 cm de revêtement et les résultats sont rapidement apparus le mur sèche au pied et l’atmosphère est redevenu saine.
Il me reste plus qu’a récupérer un burineur et je vais remplir des sacs de gravats.
J’ai résolu mon souci majeur, maintenant ma femme à une sainte horreur des murs en pierre et je cherche donc une solution pour « habiller » mon mur tout en évitant de retrouver mes soucis d’humidité.

Mes idées
1) THE solution, enduit à la chaux de 5 cm (c’est plus l'esthétique que je recherche plutôt que la performance thermique).
Je bricole pas mal mais me lancer dans la réalisation d’un tel mur me parait difficile.
En plus en manque de rangement nous allons monter un dressing sur cette paroi …cela me parait donc stupide de faire un truc top zoli pour mettre un placard devant ^^

2) Another solution
Réaliser un doublage en laissant une lame d’air 5 cm entre le mur et la cloison.

J’avais pensé à du placo marine phonique (j’en profite pour diminuer un peu le bruit de la rue) et le marine c'est au cas où ça prendrait un peu de temps à sécher.
Côté mur j’aurais collé sur le placo un revêtement 2mm de liège pour augmenter les performances (phonique et un peu thermique) sans gêner la circulation de l’air.
Je partais sur un railage métallique.

Ensuite une ouverture en bas à gauche et une autre en haut à droite pour faciliter lepassage de l’air.
Bien évidemment mon futur dressing ne sera pas par dessus les aérations.

Mes interrogations
Est ce que je ne fait pas une énorme erreur avec ce doublage ?
Mon rail placo au sol je mets un truc dessous ? Liège ou autre ?
Et la fixation sur le mur rail ou autre ?
Si vous avez des remarques, je suis preneur !
A noter qu'on a pris chère ces dernières semaines côté météo et rien que le fait d'avoir débarrasser mon mur de cette enduit a suffit à le faire sécher
J'en déduis que je n'ai donc pas de soucis d'infiltration d'eau mais c'est bien le principe "naturel" de la construction en pierre, et que une bonne ventilation de mon mur suffirait.