Rénovation d'une cave voutée

Bonjour à tous, je me présente je m'appelle Johan, de Meurthe-et-Moselle.

Nous avons acheté mon épouse et moi il y a 3 ans une maison mitoyenne de village typiquement "Lorraine" (7m de façade, 23m de long, tout en palier et sur 2 étages), poutres apparentes, etc... Que nous rénovons pièces par pièces...

Mais aujourd'hui nous allons attaquer le "gros" de la rénovation, celle de la cave.

Elle fait 6m de long sur 2,80m de large. Les escaliers sont larges de 1,10m sur 2,40m de long.

Une hauteur sous voute d'environ 2m, la cave est très saine, et présente un faible taux d’hygrométrie.

Je vous joins les photos, ensuite je me permettrais de poser mes questions...

Le soupirail donnant sur l'extérieur de la maison :



La trappe de visite actuelle pour accéder à la cave :





Les escaliers avec la trappe de visite qui les obstrue, à gauche l'unique arrivée électrique, à droite l'alimentation en eau de la maison, au fond de vielles canalisation et évacuations qui seront supprimées :







Une vue plus globale, la cave est saine comme on peut le voir, un peu de déblaiement à faire :



Et depuis les escaliers, à droite l'alimentation en eau de la maison, au fond le soupirail :



Zoom sur le soupirail donnant sur l'extérieur et le compteur d'eau :




Mes questions :

1 - Tout d'abord l'escalier, je vais bien sur "disquer" les agglos pour refaire l’accès normal à la cave qui sera donc en communication totale avec le reste de la maison. Donc je pensais à la place de la plaque en fer du soupirail d'y installer une plaque de verre renforcée de 6cm d'épaisseur, jointée pour faire étanchéité avec l'extérieur. Bonne idée aux vues des contraintes de ventilation et d'humidité ?

2 - Le tuyau d'alimentation en eau. Je ne peux pas déplacer le compteur, donc je pensais mettre un tuyaux d'alimentation décoratif du coup genre fonte, cuivre en le laissant apparent juste sur la montée de l'escalier, le reste je peux le cacher sous le plancher. Des avis ?

3 - Ce qui m’emmène à cette question, je souhaite faire un plancher en lame de bois avec lambourdes posées sur des plots en béton je pense. Ce qui me permettra de passer câbles électriques et alimentation en eau en dessous. Comment procéder de la meilleure manière ?

4 - Enfin et le plus important, les joints... Donc déjà un bon piquetage pour enlever le vieux, puis enduit à la chaux bien entendu, un tout prêt car je n'ai pas la place pour stocker des bags de sable malheureusement...
Est-ce une bonne solution ce type d'enduit (http://www.castorama.fr/store/Enduit-de-facade-renovation-chaux-ton-pierre-25-kg-PRDm902093.html?navAction=jump&isSearchResult=true).
Par contre petite aide en maths, comment calculer ma superficie de la voute ?

Ensuite je ferais les joints avec une poche, puis langue de chat et brosse...

Donc voila, des questions j'en oublie certainement... Par contre n'hésitez pas à me dire ce que vous en pensez, vos critiques, etc....

Merci d'avance !