Isolation extérieur et intérieur

Bonjour à tous

J’habite une maison ancienne que je rénove au fur et à mesure
Ma façade sud est composé de deux parties :
           - Une partie ancienne (silex + liant de type terre / sable), cette partie est recouverte d’un enduit à basse de ciment + peinture. Sur cette partie je vais faire faire avant l’hiver par un professionnel enlevé l’enduit ciment puis ré-enduire avec un enduit terre / chaux.
           - La deuxième partie (chambre + garage) a été refaite par l’ancien propriétaire (j’imagine il y a plus de vingt ans) en aglo + petites briquettes à l’intérieur (je vérifierai s’il y a un espace entre les briquettes et l’aglo).

J’ai pour projet de refaire la chambre mais je ne serais pas contre faire un bardage bois sur cette partie, l’ensemble de ma façade serait refaite (mixte bois sur une partie et enduit terre / chaux sur l’autre).
Pour l’isolation je ne sais pas trop quoi faire : Côté extérieur je n’ai pas assez de « débord » de toit pour faire une isolation suffisant… tout compris je dois avoir 100mm, je me pose donc la question sur la compatibilité isolation extérieur + isolation intérieur… j’suis un peu perdu avec les stop vapeur / par vapeur / par pluie…
Bref je me tourne vers vous pour savoir si à force de vouloir bien faire et de rajouter des couches le résultat ne serait pas pire que solution plus simple…

Merci pour vos avis et retour d’expérience.