Changement de destination - Commerce vers Bureau

Bonjour à tous,
Nous sommes avec ma femme sur le point de signer un compromis de vente pour l'achat un local qui était un entrepôt de stockage. Cet entrepôt était était le stockage d'un magasin de produit Alimentaire d'Afrique du Nord. Par ce faite les local a la destination de local commerciale.
Dans notre projet nous souhaitons le convertir en Bureau pour nos professions respective. Ma femme est graphiste et je suis maquettiste. Nous somme tout les deux en freelance rattacher au statut de la maison des artiste.
Notre notaire, nous a indiqué qu'il fallait changer la destination du bien afin de le convertir en Bureau, espace de travail.
Je ne trouve pas grand choses sur ce cas de figure sur internet.
De plus le vendeur ne souhaite pas que le changement de destination fasse parties des clauses de rétractation du compromis.
Le bâtiment est sur une unique parcelle cadastrale sans copropriété. Surface parcelle environ 150m2, surface intérieur du bâtiment 135m2. Sur Lille.
Mon interrogation aujourd'hui est sur ce changement de destination. Devons nous si nous passons d'un local commerciale à nos bureaux lors de la déclaration préalable créer des places de parking, des espaces vert comme cela pourrait être demander pour la création d'un logement ?
Pouvons nous nous permettre de ne pas stipuler le changement de destinatiuon ( la Déclaration préalable) dans les clause de rétractation ?
Merci d'avance pour vos réponses.
Cordialement