Fumée s’echappe du conduit de cheminée malgré tubage

Bonsoir,
Il y a 4 jours un professionnel est venu installer un insert dans ma cheminée. Un tubage de celle-ci a été réalisé et le ramonage à été effectué au moment de la pose.
Ma maison est une ancienne ferme de 1875 qui possède trois niveaux. Le conduit étant très large, il a partiellement été bouché par le poseur,en haut, laissant simplement sortir le bout du tubage vers l’extérieur.
Au dernier niveau ( correspondant au grenier) , le contour de la cheminée est de couleur marron c’est un mélange de pierres et autres matières( il ne possède pas de coffrage comme la pièce du dessous) . Le poseur m’a indiqué qu’il s’agit de torchi.
Mais voilà aujourd’hui, nous avons effectué un feu plus important qu’au début et de la fumée s’est échappée du conduit de ce troisième niveau.
Pour quelle raison de la fumée s’echappe de ce conduit alors que la cheminée a été tubé et qu’un chapeau a été installé ? Le poseur m’a expliqué que le l’évaporation de l’humidité ainsi que la surchauffe du bistre ont causé cette réaction entrainant cette fumée qui je précise était assez épaisse. Pouvez-vous m’indiquer si vous avez déjà rencontré ce genre de problème.
Je vous remercie pour vos retours.
Pour information, nous avons arrêté le feu.