Décaissage d'une pièce

Bonjour !

Je me permets de solliciter de l'aide sur ce forum car je me pose des questions jusque là sans réponse ! Mon conjoint et moi-même avons acheté une maison, de construction antérieure à 1800, dont une partie est à rénover entièrement. Sur les trois pièces du RDC, deux ont été décaissés, isolées, avec pose d'un sol carrelage. L'une des pièces , en revanche, est à l'état "brut", composée d'un sol en pierres plates et terre battue.
La hauteur sous plafond n'est pas affreuse, mais une fois que nous aurons nivelé, isolé, bétonné, carrelé, bref ! on risque de se retrouver avec les cheveux qui frisent les poutres ^^
Nous souhaiterions donc décaisser cette pièce, comme cela a été fait dans les autres, afin que tout se retrouve au même niveau. Le maçon qui va réaliser plusieurs ouvertures dans nos murs, nous a indiqué que nous pouvions le faire nous-même, étant donné qu'il n'y a pas, d’après lui, de risque de déchaussage des murs ( et que nous avons un budget limité )
D'aprés lui , c'est trés simple à réaliser.
Oui mais ... comment procéder ?
Je vois bien l'idée générale, malheureusement une idée ne suffira pas !!
Quelles sont les étapes d'une telle réalisation ? Je ne trouve aucune information précise sur le sujet .
Pouvez-vous m'aider ?

Merci beaucoup !