Isolation intérieure et extérieure : mur pierre

Bonjour tout le monde,

Je suis propriétaire d'une maison en pierre en pleine rénovation. Je vais commencer à poser le placo j'ai un gros doute concernant la pose de matériaux !

La maison est en pierre (60cm), elle n'est pas isolée et n'a pas de problème d'humidité. A l'intérieur j'ai créé quelques cloisons sur ossature métallique, et recouvert certains murs trop abîmés avec une ossature également. J'ai ajouté des panneaux de fibre de bois pour l'isolation phonique des cloisons, et pour les murs à "masquer" également afin d'éviter que ça sonne creux derrière de le placo ! Pas du tout dans l'optique d'une isolation thermique.
Sauf qu'il y a 2 murs (cuisine + chambre 2, cf. plan) qui donnent sur l'extérieur. 






A votre avis il faut mettre un pare-vapeur/frein-vapeur sur ces murs là ? Ou sur tout les murs ? ou pas besoin ? Sachant qu'avec les prises et boites de dérivations l'étanchéité ne sera pas parfaite.
J'envisage une isolation extérieur l'année prochaine ou dans 2 ans, fibre de bois + bardage. Y-a t-il un risque d'une double isolation, toujours sur ces deux murs ? Aussi je n'arrive pas à distinguer si le crépi façade est en ciment ou à la chaux (je crois que ce n'est pas le même face avant/côté), et si je dois le "gratter" avant l'ITE...

Beaucoup de questions 😀 Merci d'avance pour vos conseils !!! J'ai très très peur d'avoir des moisissures et autres soucis, les planchers étant en bois en plus. 


Ps : entre l'ossature métallique et les murs il y a souvent quelques centimètre, voir 10-15cm afin de rattraper l'irrégularité des murs ou éviter certains obstacles, ce qui créé une lame d'air.


ps2 : comment déterminer le type d'enduit ? chaux / ciment ? 





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