Isolation et taux d'humidité du bois

Bonjour,

on est fin novembre et il y a pas mal d humidité.

je suis en train de rénover un petit bâtis, la toiture a 30 ans mais est en bon état.
tuile sur liteaux, aglo et chevrons. pas de fuite.

le bâtiment est hors d'eau mais les menuiseries ne sont pas encore posées.

les ouvertures sont actuellement fermée par des planches de contreplaqué, j essaye d aérer plusieurs fois par semaine.

malgré tout ca reste assez humide dans le bâtiment, surtout qu il pleut pas mal en ce moment et qu il y a beacoup de végétation. (en été le bâtiment est très sec)

les murs sont en agglo crepi interieur et extérieur (crepi interieur entre 5 et 8% d humidité aujourd'hui)
il y a une extension en ossature bois douglas, construite il y a 2mois. l humidité mesuré des montants est de 10 a 13% aujourd'hui (humidité extérieur et intérieur 89% (il a plu), hier 65%.

les chevrons sont a 14-16%

mon soucis: les menuiseries ont un gros retard de livraison (prévu que mi janvier), sauf que toute l'isolation est livré demain (fibre de bois gutex) (les menuiseries aurait du être posées)

- j imagine qu il est totalement contre-indiqué de commencer l'isolation de la toiture ou de l ossature bois, même avec le frein vapeur, dans ces conditions?

- ya t il un risque pour le stockage de la fibre de bois dans le batiment sachant que les sac ne sont pas complétement filmés(les sachet ont des ouvertures sur les cotés)?

merci