Aide pour plan bioclimatique en rénovation

Bonjour à tous,

Après avoir sollicité votre aide pour la réalisation d'un premier projet je reviens solliciter vos talents pour la réalisation d'un nouveau projet.

Nous avons en effet le projet de rénovation d'une ancienne maison en pierre. 

Les principaux points:

- un terrain magnifique de 12000m² avec un étang d'environ 3000m².
-le terrain est en pente et la maison se trouve en haut de cette pense sur le versant sud-est.
-Le PLU nous limite à une extension de 50m² de surface planche.
-nous souhaitons réaliser une rénovation avec des matériaux biosourcés et axé sur le principes du bioclimatisme.
-l'objectif est de réaliser une isolation par l'extérieur du bâti existant afin de profiter de cette effet "manteau" de l'ITE et d'ainsi profiter du charme mais surtout de l'inertie du mur en pierre.
-a moyen terme le but est de devenir autonome énergétiquement: réalisation d'une maison passive immédiatement puis mise en place d'une turbine en bout d'étang (conduit aménagé pour autrefois alimenter un moulin à eau), d'une chauffe eau solaire, pompage et traitement de l'eau du puits...

-Pour atteindre cet objectif il nous faut donc maximiser au maximum les apports solaires et limiter au maximum l'exposition au froid.

Nos besoins minimums:
-3 chambres et 1 sdb. (si possible une chambre au RDC pour nos vieux jours mais ce n'est pas un obligation, il sera toutjours temps d'en créer une nouvelle dans le garage par exemple le temps voulu).-1 WC au RDC et 1 à l’étage (nous sommes en toilettes sèches donc il faut une pièce assez grande (2x1m)
-pièce de vie salon-séjour avec cuisine ouverte/semi ouverte. L'ensemble de 60m² environ
- une petite arrière cuisine/lingerie.
- 1 garage double avec au moins une place pour 1 voiture (l'autre partie dédiée au stockage/atelier)

J'ai déjà réalisé quelques plans mais je vous avoue que je suis un peu perdu car sur mon dernier plan réalisé, qui certes, correspond à nos souhaits, la disposition des pièces et ouvertures par rapport à l'orientation me semble peu pertinente.

J'en appelle donc à vos avis/conseils avisés 

Merci d'avance à vous!