Problème de pourcentage de pente sur charpente pour toiture bac acier avec EPDM

Bonjour à tous,

Je recherche une personne qui peu m'éclairer l'esprit sur la façon dont un charpentier calcul la pente pour un toit plat.

Le concept en lui même:

Charpente Bois.
Bas acier anti-condensation par dessus.
140 mm d'isolant comme demandé par l'étude thermique.
EPDM épaisseur 3mm de mémoire collé sur isolant et remonté d'acrotère.

A ce jours cette partie viens de se terminer, par contre il reste une quantité d'eau assez impressionnante sur l'EPDM.

Il est vrais que le fournisseur de matériaux me dit que les 5% de pentes demandé et noté sur facture charpentier me semble très faible et en dessous de ce qu'il à pu faire.

Ma question, et pour prendre un exemple :

Sur un rampant de 5 mètres de long, comment doit t'il ou comment fait t'il pour déterminer et appliquer la pente demandé. 
Car pour moi, sur un rampant de 5 mètres, j'ai une différence de niveau d'un bout à l'autre d'environ 7 cm à peine.

Amicalement.

Seb.