Garage: Isolation sous-toiture (tuiles/hpv) Résolu

Bonjour tout le monde, je vous sollicite afin d'obtenir si possible quelques avis sur l'isolation dans mon garage

En sachant que je ne recherche pas une isolation optimale(pas une pièce de vie), le but étant de l'aménager moi-même un minimum afin de pouvoir limiter les écarts de température été/hiver pour du confort et préserver les machines (lave/sèche-linge) et idéalement y placer un frigo/congélateur

La maison a 3ans, le garage est resté brut depuis, je ne connaissais pas du tout le sujet avant d'effectuer des recherches et j'en arrive à cela:

Concernant la toiture, l'écart pour la circulation d'air entre les tuiles et l'écran de sous-toiture HPV DELTAVENT S est suffisant pour que l'isolant soit placé contre l'écran
Les chevrons sous écran font 7cm, les pannes 21cm
Habitant dans le sud de la france, je m'orienterai vers des panneaux de laine de bois pour son confort d'été:
- Une première couche entre chevrons, on trouve du 4cm facilement, idéalement j'aimerai mettre du 7cm pour ne pas avoir d'espace entre l'écran et l'isolant, mais cet espace poserait-il problème ?
- Une seconde couche de 20cm entre pannes maintenu par des suspentes dans les chevrons
- Puis je recouvre le tout avec des plaques OSB

Qu'en pensez-vous? Mon interrogation principale est sur cet espace entre l'écran sous-toiture et l'isolant, serait-il bénéfique ou mauvais (condensation?)


Concernant les murs, je partirais sur le collage de placo doublage en Polyuréthane/polystyrène 
L'isolation de la porte de garage sera revu en suivant, je n'ai pas encore effectué de recherche sur ce sujet