Quels recours face à des malfaçons constatées durant une construction en CCMI?

Bonjour, nous faisons construire une villa par le constructeur Villa La Provençale.
Si je vous écris ici c'est que nous ne savons plus quoi faire pour que la construction se passe bien.

Tous les jours nous détectons des problèmes et les signalons par mail au conducteur de travaux, Direction et commercial en copie. A ce jour, cela fait 2 semaines que nous n'avons pas de nouvelle d'eux, suite à une réunion concernant les problèmes rencontrés.

2 appels de fond ont été réglés mais les réserves émises ne sont toujours pas réglées et certaines ne le pourront plus.

Un appel d'offre va arriver sous peu pour le placo et les menuiseries mais là aussi nous avons des problèmes. Pouvons-nous refuser de signer le PV de la réunion de chantier et ainsi bloquer le paiement?

Voici des exemples de problèmes concernant le placo et les menuiseries (outre que les fenêtres posées ne soient pas celles demandées...) :

*menuiseries : étanchéité d'une baie vitrée déchirée. Baie  vitrée non protégée pendant le perçage de la dalle du 1er étage et donc griffures et roulements HS. Les portes ne s'ouvrent plus. Montants métalliques déformés suite à un choc probable. Porte de service du garage forcée au pied de biche et devant être remplacée.

*placo : pose non conforme : manque de vis flagrant (témoin 2 professionnels du BTP dans notre entourage) : absence ou distance trop grande entre les vis, plaques cassées, absence du 1cm avec le sol, pas de plastique au sol pour protéger du coulage de la future dalle. Placo hydrofuge cassé dans la douche et laissant une surface sans revêtement hydrofuge. Rails verticaux sur les murs qui seront carrelés dans le futur, espacés de plus de 70cm, ouvertures laissées pour positionnement de portes fin de chantier trop petites de 2cm en hauteur.

Réserves antérieures non réglées :

*gaines de chauffage mal positionnées par rapport au plan : déplacées une première fois mais déchirées donc réparées au scotch (nous n'achetons pas de l'occasion). Remplacement demandé, et nouveau déplacement car elle a été placée devant l'évacuation du WC!!!

*espace entre haut des menuiseries et volet roulant : le constructeur nous a dit qu'une sorte de scotch devait y être mis mais cela n'a pas été fait 

*volige manquante
*tuile à douille non placée lors de la pose de la toiture
*dimension gaine icta non conforme

bref.

Votre avis nous sera d'un grand secours.

Merci à vous