Que faire sur un vieux plancher bois

Bonjour,

Je rénove actuellement une vielle maison de 1908 (maçonnerie en grès).

Je m'interroge sur la conception de mon plancher entre le RDC et l'étage.

Les planchers sont en bois (poutres en chêne et plancher en résineux).

Je souhaite conserver les poutres visibles depuis le RDC et je pense créer un faux plafond entre les poutres pour mettre un isolant phonique et mettre des spots et passer les gaines électriques.

Au dessus, je ne sais pas quelle conception choisir.
Le plancher présente une flèche de 3 cm environ.
Je souhaite le remettre de niveau, le plancher accueillera un parquet flottant.

L'idéal serait que la structure isole phonique le haut (chambre et le bas) qu'elle ne soit pas trop épaisse et qu'elle permette de rattraper les écarts de niveau.

J'ai pensé à trois solution :
- structure OSB : je fixe des lambourdes 40x60 au droit de solives en les callant pour être de niveau, je pose une bande résiliente sur les lambourdes et je fixe mon OSB (18 mm dessus), je met un isolant acoustique de 40 mm entre les lambourdes. comme mes solives ne sont pas espacées régulièrement je cale également au niveau des joint perdu de l'OSB. --> pb de la solution : je relève de 40+18+12 mon sol fini (au minimum).

- chape allégée : je ne sais pas en quel matériau et sur qu'elle épaisseur minimale, ça parait être la solution la plus simple mais probablement la moins efficace.

- bille + plaque de fermacel mais ça me fait un peu peur sur un plancher relativement souple (poutres 240x110 tous les 60 à 70 cm entre axe).

D'avance merci pour vos conseils,