Rénovation d'une maison en brique rouge des années 1900

Bonjour,

Voici désormais 1 semaine que nous sommes propriétaire de notre maison dans le nord de la France. C'est une maison typique en brique rouge des années 1900. Ce post peut aider les futurs acquéreurs à s'y retrouver car ce n'est pas simple de trouver des informations dessus.

Nous avons commencé par mettre tout nu les combles et salle de bain en enlevant la pièce existante (torchis, tasseau de bois etc.).

Dans les chambres tout à l'air ok nous allons laissé une partie de torchis sur un mur mitoyen car il a l'air sain.

Pour le rez-de-chaussée pas mal de boulot : nous allons retirer le sol existant et creuser afin de faire un herrisson et ensuite dalle en béton (pas de possibilité de faire une dalle à la chaux et je pense que l'hérisson va bien gérer l'humidité). 

Pour l'isolation, voici ce que l'on compte faire en laine de verre Knauf AU MAXIMUM (selon la place de disponible) : 

• Mur (R=4,4 pour 140 et R=3,75 pour 120) : 120mm mur mitoyen et 140mm mur en contact avec l'extérieur. Je peux descendre à 100mm pour tous les murs si jamais cela est trop juste au niveau de la place.
• Plafond (R=7,5) : Couche croisée en 200mm et 100mm => plancher bois donc atténuer le bruit et empêcher la chaleur à monter
• Comble (R=9,6) : Fibre de bois en 100mm et ldv 240mm
• Cloison (R=1,2) : 45mm

Je compte utiliser du Semin pour les rails, fourrure, montant, suspente mais également le placo. J'hésite encore sur la technologie à utiliser : Optima ou Acoustizap de Knauf. Je compte également mettre un pare vapeur.

Une VMC SF sera mis en place, les fenêtres seront refaites (double vitrage en PVC). L'électricité sera refaite et la plomberie également.

J'aurais donc plusieurs questions :

1. Je compte nettoyer les murs où il y avait du torchis avec un appareil de type fartools (photo ci-dessous) puis boucher les trous ou petite fissure avec de la chaux : qu'en pensez-vous ? 
2. Que pensez-vous de l'isolation ? 
3. Faut-il laisser un vide technique entre la brique et l'isolation ou isolation et placo ? 
4. Quelle technologie utiliser : Optima d'Isover ou bien Acoustizap de Knauf ? 

Je vous remercie,
Cordialement