Eau tiede sortie chaudiere gaz

Bonjour à tous !

J'ai un probleme qui me rend fous depuis quelques mois.
j'ai une chaudiere à gaz VIESSMANN VITODENS 200-W
Elle distribue avec 3 nourrices différentes : douche / evier SDB / baignoire.

Lorsque je tire l'eau chaude évier ou baignoire > no problemo. L'eau est chaude et la température est constante

Lorsque je tire l'eau chaude douche : l'eau est tiède, chaude, tiède, froide... bref le bazar.

J'ai un mitigeur thermostatique, j'ai changé la cartouche. Rien n'y fait.
J'ai donc coupé l'arrivé d'eau froide pour ne tirer que de l'eau chaude (donc quand je tourne le mitigeur sur la position eau froide > l'eau ne coule plus dans la douche); et l'eau est tiède, meme pas brulante.

J'ai ensuite coupé les autres nourrices (evier/baignoire) cela ne change pas...

Entretien fait, rien n'est anormal visiblement, mais cela ne fonctionne toujours pas correctement.

Je précise que tout est encastré, donc difficile de tout démonter.

Est ce que quelqu'un aurait une piste ou une idée ?
J'avoue que je suis totalement paumé.