Vide d'air devant ou derrière isolant pour rattrapage angle de mur fuyant

Bonjour à toutes et tous,

C'est mon premier message sur ce forum, j'ai déjà lu pas mal d'articles sur la question du vide d'air mais comme les avis divergent, je me permets de poser la question étant donné ma situation un peu "particulière".
Toute l'explication qui suit est illustrée en pièce jointe pour une meilleure compréhension.

Je souhaite refaire toute l'isolation intérieure périphérique de mon salon (salon cathédrale avec 4/5m de hauteur sous plafond) qui date des années 90 et qui consiste actuellement en du polystyrène expansé de 75/100mm d'épais... La complexité vient du mur Nord qui est fuyant et qui est composé en partie basse de pierres (sur ~1m de haut) puis de parpaings au-dessus (sur ~3m de haut).
J'ai un escalier existant (qui restera en place, pas de démontage possible) qui est déjà d'équerre + une cheminée que je vais changer par une nouvelle (conduit existant en boisseaux qui est également déjà d'équerre).
Je souhaite installer une isolation en laine de bois ou laine végétale (genre Buitex) sur 180/200mm d'épaisseur et faire en sorte que mon placo de finition soit lui aussi d'équerre et compense donc le défaut d'angle du mur fuyant.
Vous me voyez donc venir avec ma question de lame d'air (en jaune sur les schémas en pièce jointe) :

> OPTION 1 : je pose mon isolant directement d'équerre, ce qui laissera forcément un vide d'air de plusieurs centimètres (voir même 15/20cm!) par endroits >> problématique ou pas ?? (sachant que je n'ai pas connaissance à l'heure d'aujourd'hui d'humidité ou de remontées capilaires sur la partie basse en pierre du mur, j'en découvrirai peut-être lors de la dépose de l'isolant actuelle ??...). J'imagine "coincer" mon isolant entre deux séries de montants pour qu'il tienne correctement, ce qui me ferait doubler le budget de rails + montants :lol:

> OPTION 2 : je pose mon isolant de manière classique en contact direct sur le mur fuyant, mes rails + montants seraient donc fuyant également. Je reprends ensuite l'équerrage avec mon placo, comment je ne sais pas trop ?? Est-ce que je plaque une première fois sur l'isolant, puis je réinstalle une série de rails + montants d'équerre devant ? Cela créerait un vide "technique" côté intérieur de la pièce >> problématique ou pas ??

Un très grand merci d'avance pour votre aide et vos conseils avisés !

Cédric