Choix de l'isolant intérieur mural en jonction entre mur et toit sur ouverture des combles

Bonjour à tous,

Je suis en train d'ouvrir le plafond de mon salon sur ~60m2 pour gagner en luminosité

J'ai donc retiré la laine de roche quadrégénaire de mes combles perdus, fait sauté le plafond en brique plafonnée , installé 300 mm de fibre de bois sur supentes zifort + pare vapeur et installé 3 velux.

A noter que j'en ai profité pour installer l'isolant sous rampants sur l'intégralité du toit : ~140m². Seule la partie salon avait besoin d'être isolée car donnant directement sur une pièce chauffée, mais je me suis dit que ça ne coutaît pas grand chose d'isoler le reste de la toiture et les quelques carrés de mur de façon à avoir des combles "tempérés" pour stocker du matériel ou avoir quelques fantaisies sur les hauteur de plafond dans les chambres. 


Les murs périphériques sont actuellement en parpaing de 200mm + 100 mm de laine de verre (ou roche) + 40 mm de brique plafonnée au platre. Malgré ses 45 années, la laine minérale ne semble pas tassée dans les parois et donc vraissemblablement encore efficace. De toute façon, je ne vois pas l'intérêt de faire sauter toute la brique sur les murs intérieurs (avec les bienfaits de la masse thermique), il vaut probablement mieux garder les contre cloisonnage actuel puis envisager une éventuelle isolation par l'extérieur plus tard s'il faut compléter le R.

Il n'y a pas de grilles de ventilation sur les fenêtres. Je pense installer une VMC double-flux mais bon, si les parois arrivent à réguler passivement la vapeur, c'est un vrai plus à long terme. La maison a tourné sans VMC pendant 1 an et est resté très saine. Ca semble être un gros avanatage de ces contre cloisons en brique et j'aimerais le maintenir.

Je me retrouve donc maintenant avec une quarantaine de m2 avec parpaings nus sur les 2 murs de pignons ainsi que 2 bandes de 20cm de haut et 10 m de large sur les murs transversaux à combler entre les murs actuels et la toiture.
Il faut combler 150-160mm d'épaisseur pour affleurer le plafonnage des murs en brique en dessous. Il y'aura relativement peu de gaines qui passeront derrière ces nouvel parois.


Mes questions :
  
  1 / Quelles technique préconiseriez-vous ? 
Notamment pour les 2 murs goutteraux, tout en longueur, je me vois mal poser des fourrures tous les 60 cm sur 20 cm de haut par 20 cm sous plafond.
Pour le coup, le BA13+100 mm de PS semble le plus facile à déployer. En jouant sur les plots de MAP, on doit pouvoir afleurer le contre-cloisonnage existant. Mais, je ne sais pas ce que ça donne niveau gestion hygrométrie. 


   2/ Comment gérer l'hygrométrie ? Faut-il prévoir un pare-vapeur sur la portion de mur nouvellement doublé? Quid de l'ancienne portion de mur en brique plafonnée ? Enfin, comment faire la jonction avec le pare vapeur de la fibre de bois en toiture ?