Ruines en zone NCbp et futur PLU > modification possible ???

Bonjour à toutes et à tous,
je désire acquérir une ruine en vue de la retaper ainsi que l'ancienne carrière y attenant.
Je me suis renseigné en mairie pour savoir qui en était propriétaire.

Il s'avère que la parcelle "carrière" (extraction à ciel ouvert, aucune galerie) appartient à la mairie mais la micro parcelle sur laquelle se trouve la ruine (en pierre et reste de toit en lauzes + un reste de grange à 15 m de la "maison") est à une SCI constituée des membres d'une même famille. J'ignore s'il s'agissait d'une maison d'habitation ou d'une maison de gardien pour la carrière. Il y avait un évier et une cheminée tous deux en pierre (volés depuis peu) et il reste des prises en porcelaine.

Avant de contacter la SCI, j'ai voulu savoir si la ruine pouvait être réhabilitée en habitation

Or, il s'avère que la zone est en zone NCbp (zone de captage me semble-t-il ??)

La mairie en est actuellement au POS et doit passer au PLU (ou l'inverse), on m'a donc dit que si je devais faire une demande de changement de zone, c'était maintenant ou jamais vu le coût.

J'ai contacté les maisons paysannes de France (MPdeF) qui sont venu sur site. La maison et la carrière sont en hauteur et sur la roche (je ne vois pas pourquoi on l'a inclu dans une zone de captage en contrebas...).
Je pensais que dès lors qu'un bâtit ancien existait la réhabilitation était accordée de fait. Les MPdeF m'ont dit qu'une loi appelée le SCOT permet aux mairies de refuser la réhabilitation des habitats non raccordés au réseau ou trop isolés

Il s'avère que l'électricité passe à 1,5m de la maison, donc pas de problème pour ça. En revanche, je ne vois pas les petits regards en fonte pour l'eau.
Je suis donc allé voir le syndicat des eaux dont dépend la commune afin de savoir où était l'eau. Des maisons habitées sont en contrebas à 150m environ. La secrétaire m'a répondu "je vais voir avec le fontainier et je vous recontacte". C'était il y a 5 mois.

Le changement de zone sur le futur PLU dépend du bon vouloir de la mairie.

Ma question est donc: quels arguments pourraient jouer en ma faveur et quelles démarche faut-il faire ?

Cordialement