Vrai ou faux problèmes que je me pose comme maître d'oeuvre

Bonjour,
Dans les années 80 j'avais construit une maison en dessinant moi-même les plans, en faisant appel à seulement un terrassier, un maçon et un charpentier et faisant le reste moi-même. Ce fût un franc succès à tous points de vue.

Aujourd'hui, je me relance dans un projet MOB dont je veux une nouvelle fois me charger de la conception et de la gestion de chantier. La demande de permis est déposée et je compte faire appel à seulement 3 entreprise : terrassement+VRD; gros-oevre maçonnerie pour l'infrastructure et une grosse entreprise de charpente spécialisée dans la construction MOB (pré-construction en atelier) qui s'occupera de toute la superstructure y compris les menuiseries extérieures, l'étanchéité et l'isolation. Une fois la maison hors-air hors d'eau (clos couverte) je ferai tout le second oeuvre intérieur.

Au niveau gestion de chantier et des normes il me semble que beaucoup de choses ont changées depuis les années 80. Je suis dans les documents tels que CCAP, CCTP, compte prorata, normes des chantiers privés, normes de sécurité sur les chantiers, etc. et cela me pose des problèmes.

Tout ce que je trouve sur Internet comme informations ne fait pas la différence entre une gestion de chantier privé de 10 maisons ou d'un immeuble et la gestion de chantier pour une simple maison individuelle.

Évidemment si on passe par un constructeur tout ce simplifie. Mais c'est pas mon cas. J'avais envie de me débrouiller par moi-même sachant que cela ne me fait pas peur étant chef de projet dans un autre secteur de l'industrie et ayant de bonnes base en bâtiment.

Ce que j'aimerais savoir c'est ce que je dois prévoir de rédiger comme documents à minima pour conclure les marchés avec chacune des 3 entreprises intervenant sur le chantier afin de minimiser les risques éventuels. Dois-je par exemple rédiger un CCAP s'appuyant sur la norme NF P 03-00 ou est-ce ridicule? Comment se règle dans mon cas le problème des dépenses communes de chantier? Est-ce qu'un compte prorata
ne s'applique pas dans mon cas? Dois-je gérer quelque chose en matière de sécurité sur le chantier ou cela relève-t-il des entreprises? Pour contracter, dois-je me limiter au devis fourni par les entreprises ou est-ce que je dois faire un vrai contrat de marché qui inclut des pièces à rédiger comme le CCAP, CCTP?

Tous ces documents ont des tas de clauses et je me demande si cela a un sens dans le cas d'un petit chantier comme le mien?

Comme c'est sur un lotissement je vais m'occuper des branchements provisoires électricité et eau. Mais comment se règlent (se répartissent) par exemple les consommations de chantier des 3 entreprises sachnat que c'est moi qui va recevoir la facture global de consommation? Il y a pleins de questions comme cela que je me pose sans savoir où trouver des réponses adaptées car, comme je l'ai écrit plus haut, soit les réponses concernent de gros chantier où la gestion par un architecte ou un constructeur.

Si vous des conseils ou des suggestions je serais très heureux de les lire

Merci pour vos réponses