Transformation de remise en salon

Bonjour
je suis en train de reflechir à acheter une maison, dont le rdc n'est pas habitable pour moi en l'état
pour le rendre adapté, j'aurais besoin d'utiliser une remise accolée à la maison
elle fait à peut près 18m2
pas de modification de facade, il y a déjà une porte et une fenetre, que je ferais remplacer

pour y accéder, je vais devoir casser un mur porteur, si le projet se réalise. (sur les photos, l'ouverture d'environ 1m de largeur se situera au niveau du vieux buffet)
les devis sont en cours, pour chiffrer

en revanche, coté rénovation, j'aurais quelque questions, svp

le sol est droit, isolant et parquet ou carrelage, ca devrait aller je sais faire

en revanche, les murs m'embêtent
ils ont l'air saint ect mais ce sont des pierres enduites.
je n'ai pas envie de mettre du placo ou autre pour ne pas predre l'aspect un peu ancien , limite grotte de certains endroits (voir les photos, j'aime les courbes aux coins des plafonds ect)
que pourrais je donc mettre sur les murs, après nettoyage, pour leur donner un aspect plus lisse et propre? est il possible de peindre simplement?
d'autre part ces murs ne sont pas isolés, juste la pierre... côté énergie, ca va être un gouffre n'est ce pas?
comment me conseilleriez vous de procéder svp ?

merci d'avance pour vos lumières

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