Problème avec entreprise gros oeuvre et mission OPC

Dans un premier temps je dirais qu'il faut dialoguer. Lui exposer vos reproches, et lui dire que vous voulez mettre fin à votre contrat. Voir la réaction, et après voir comment réagir.

Bonjour Mayckeul,

L'organisation de votre chantier n'est pas très conventionnel.
1) Y-a-t'il un architecte ou un MOE (maître d'oeuvre) qui suit les travaux ? Si oui, c'est lui qui aurait du assurer l'OPC (mission liée à la maîtrise d'oeuvre)
2) Est-ce qu'un contrat d'OPC a été signé avec ce maçon ? Est-il assuré pour cette mission ?
3) Est-ce que les autres entreprises sont déjà choisies ? Si oui, elles peuvent avoir leurs mots à dire, intervenir.

Pour vous aider, le pilote aurait du vous fournir :
- Organigramme des intervenants avec fonctions de chacun et relations entre eux ;
- Schéma de diffusion des infos et de circulations des plans EXE ;
- Calendrier des études jusqu'au début du chantier ;
- Projet de PIC (plan d'installation de chantier) ;
- Etc.
Sans compter l'animation des réunions de coordination, de la cellule de synthèse, la diffusion des éléments ci-dessus etc.

Sinon, seul le MOE a vocation d'appliquer les pénalités de retard... si elles existent

Bonjour,
Il n'y a pas d'architecte ni de MOE qui suit les travaux. La seule personne qui suit les travaux c'est moi (+ visites de l'ingénieur béton). 
Je vois tous les jours le chef de chantier sur le terrain et celui-ci reconnait que la coordination déconne complètement. 
Un contrat a bien été signé pour l'OPC, mais pas d'assurance pour cette mission; le concerné nous avait répondu que l'assurance n'était pas nécessaire pour une OPC.
Toutes les entreprises sont déjà choisies et les bons pour accord déjà signés.
En fait tout se passait très bien avant le commencement des travaux: consultation des entreprises, étude des marchés, planning prévisionnel etc..
C'est depuis que le chantier à démarré (début mai pour le terrassement et début juillet pour l'implantation) que ça ne va plus: planning non respecté, les entreprises ne sont pas informées, pas de réunion de chantier, retard important du gros oeuvre. 
De toute évidence il y a un grand nombre de négligences de la part de l'entrepreneur/OPC d'où mon inquiétude.
Pourtant les pénalités de retard par jour calendaire sont clairement mentionnées sur le contrat que nous avons signé avec l'entreprise de gros oeuvre; il ne s'en soucie pas du tout visiblement.
 

C'est typique d'une entreprise de gros oeuvre qui fonctionne à l'arrache. A mon avis, il a signé ce contrat comme si avait acheté une baguette de pain. Il ne doit pas y connaitre grand chose dans l'engagement qu'il a prit avec vous.

Il a prévu des mesures coercitives pour remédier au retard ?
Si non, rappelez-lui ses obligations en terme de délais puisqu'il est incapable de le faire.

Lors de notre dernière rencontre, il n'a parlé d'aucune mesure. Il s'est juste contenter de me reprocher mon manque de compréhension par rapport aux difficultés qu'il rencontre, avec une certaine agressivité.
Plus le temps passe et plus il prend du retard...
Je pense que je vais lui envoyer une lettre sous plis d'huissier pour faire bouger les choses.
Merci pour vos conseils.

Ses difficultés ne vous regardent pas. Ça reste son problème, pas les vôtres.
Il s'est engagé sur un délai contractuellement donc à lui de les respecter... et à vous de le lui rappeler.

Il est peut-être nécessaire de lui rappeler son engagement, et lui faire comprendre que cela est contractuel. Ce n'est pas que des mots, mais un contrat signé qui l'engage à le respecter.

Finalement nous lui avons envoyé une mise en demeure de terminer les travaux au plus tard le 20 février par courrier d'huissier.
Le constructeur ne se manifeste pas et les travaux se poursuivent péniblement (arrivée du camion-grue pour mise en place des banches puis retrait du camion-grue au bout de 4 jours car le constructeur ne payait pas le fournisseur du camion).
Nous en sommes aujourd'hui à 4 mois de retard...uniquement sur le gros oeuvre béton...
Si je déduis les pénalités de retard du prochain appel de fond suis-je dans mon droit?

A votre place, je démarrerai une procédure d'abandon de chantier de la part de cette entreprise.

J'ai peur qu'une procédure d'abandon de chantier ne me retarde davantage.
Dans des conditions normales il reste à l'entreprise de gros œuvre même pas 10 jours de travail: 6 voiles et 2 petits toit terrasses de 6m2.
80% du travail a déjà été fait et les aciers et les banches sont déjà sur place.
Je ne suis pas sûr qu'à ce stade changer d'entrepreneur me soit profitable malheureusement.