Déroulement de l'ordre des prêts

Bonjour,
Toujours à la recherche d'une solution pour mon projet car mon budget est semble-t-il trop serré pour la région parisienne, surtout que je souhaiterais du monomur.

Bon, là c'est l'aspect financier qui m'interroge.

Savez-vous si c'est ou non important l'ordre de déroulement des prêts ?
Je m'explique : je possède les 3/4 de mon budget en économie sous forme de PEL. Comme mes revenus vont diminuer car je vais être à la retraite, je ne veux pas faire un gros crédit car je serais trop serrée pour le rembourser alors que j'aurais des revenus plus faibles. Je me propose donc d'emprunter 1/4.
Ce que je souhiterais savoir c'est si à la casse de mon PEL la banque va me faire un package global ou bien est-ce que ce serait plus intéressant que je commence à réaliser mon projet avec mes économies (si je trouve un bon maçon ce qui ne court pas les rues) car cela serait suffisant pour le gros oeuvre et peut-être plus et seulement ENSUITE je demande à la banque le 1/4 que j'emprunte donc en décalage quand le gros oeuvre sera fini.

C'est peut-être n'importe quoi, je n'en sais rien, je me demande si cela a une incidence sur le taux, etc... ou si je peux après, faire différents prêts pour le restant à réaliser, à droite à gauche, j'ai vu que même des hypermarchés offrent des sommes avec lesquelles on peut faire une cuisine, etc...

Qu'en pensez-vous ? Je dois prendre mes précautions car à contrario de la pluspart d'entre vous qui normalement avez ce projet en pleine vie professionnelle, donc vos revenus sont censés augmenter, moi c'est le contraire, d'où une certaine crainte.

Merci pour vos infos si vous en avez, elles me seront bien utiles.