Rénovation Isolant sur comble aménagé avec fermettes industrielles

Bonjour,

Avec ma femme nous avons acheté un pavillon il y-a de cela un an.

Pavilion construit en 1976.
Nous souhaiterions ré-isoler les combles. En effet, il y a aujourd'hui 10cm de laine de verre (de 1976), et si celle-ci n'est pas abîmée et ne semble pas tassée plus que cela, elle est très sale (et ne remplis donc théoriquement que partiellement son rôle). cf dessin ci-dessous.



- Nous avions pensé remplacer la partie du rouleau qui est collé au placo (montant, rampant, haut) par une épaississeur égale ou inférieur (à voir - afin d'assurer une meilleur ventilation) aujourd'hui 100mm de Ldv pour un chevron de 118mm + 28mm de liteau.
- Puis nous pensons effectuer un soufflage  sur les parties plate pour obtenir une résistance thermique suffisante.

Cependant plusieurs problèmes s'offre à nous (d'où mon message) :
- 1 - Pare-vapeur :
Aujourd'hui, à part un kraft, il n'y-a pas de pare-vapeur. A part repartir sur le même principe, je ne vois pas comment procédé. D'autant plus que même comme celà du fait du chevron horizontale j'aurai forcement une coupure dans le "pare-vapeur" donc une remonté d'humidité.
A votre avis comment procéder?

- 2 - Choix de l'isolant :
- Eu égard à la faible épaississeur du rampant, le déphasage (si réellement cette donnée à une importance) ne me semble pas pertinent (même avec le meilleur déphasage du monde, avec 100mm d'isolant, ça n'ira pas loin).
- Encore une fois rapport à la faible épaississeur, il faudrait un isolant avec un bon coef thermique.
- Mais surtout, ayant une RD passant non loin et n'ayant pas de masque (sonore), je cherche si possible un isolant ayant de bonne capacité acoustique.
- Je ne suis opposé à aucun type d'isolant (sauf la mousse expansive - certes très isolante mais qui n'est/semble pas neutre une fois posé surtout à la chaleur dans les combles), du moment qu'il à tarif raisonnable.
-> La laine de bois semble donc un compromis correcte, mais c'est (très) chère et surtout à priori très sensible à l'humidité (voir point1). Quel serait à votre avis l'isolant le mieux adapter dans mon cas? 
Repartir sur une ldv/ ldr classique et mettre sur le placo existant un placo phonique? ou autres? (Toutes les propositions sont les bien venues).

- 3 - Ventilation chatière
Pour chaque pans (x2) de la toiture j'ai aujourd'hui deux chatières en bas et deux en haut.
La maison fait 12m de large pour une surface par pan de 63m² horizontale ou 77m² suivant la pente (35°).
Es-ce suffisant ou faut-il en rajouter d'autre?

Je vous remercie d'avoir lu mon pavé et vous remercie d'avance pour ceux qui sauront m'aider.

Cordialement,

Olivier