Réglage pompe à chaleur et eau chaude

Bonjour,

depuis une semaine, je n'ai plus d'eau chaude. J'ai dû faire une bêtise pour ne pas dire autre chose.

(Je précise, tout de suite que je n'ai pas les moyens de faire venir un chauffagiste, ce qui résoudrai mon problème)

Mon installation est une pompe à chaleur France Géothermie Isara Tri 14kW avec ballon eau chaude de 300l.

Le chauffage est réalisé par 2 planchers chauffants : 1 au RdC dans une chape liquide et l'autre à l'étage dans une chape sèche

L'entreprise qui m'a fait l'installation a coulé, j'ai fait faire la mise en service par une connaissance il y a 1an et demi (malheureusement il est injoignable pour me dépanner...)

Je doit carreler, je voulais donc chauffer la dalle et la faire redescendre en température.

La semaine dernière, j'ai voulu mettre la chaudière en mode hiver pour pouvoir chauffer le plancher, je pense avoir tout paramétré, mais sans l'avis d'un pro, je n'ai pas osé ouvrir les 2 vannes (départ et retour chauffage du plancher du RdC)

Vu que je n'ai eu personne, j'ai voulu remettre le peu de paramètre que j'avais changé exactement comme ils étaient avant que j'y touche. Malheureusement, je dois avoir faire une boulette, car je n'ai plus d'eau chaude depuis ce soir là.

Je n'arrive pas à m'y retrouver entre mode chaud, mode froid, mode ECS

La loi d'eau de ma machine 20/35°, si cela peux servir (mais je n'ai pas modifié ces 2 valeurs).

Voici la notice de ma machine en Pdf : 

ISARA

Il y avait une autre notice fournie avec la machine que je n'ai jamais retrouvé sur internet et j'ai eu la bonne idée de prêter celle ci à la personne qui m'a fait l'installation (en lui précisant bien que je ne la trouvais pas sur internet qu'il fallait me la garder)

Mes 2 questions sont simples : 
- Comment régler la machine pour avoir de nouveau de l'eau chaude
- Comment mettre en chauffe la dalle, puis la redescendre en température après quelques jours

Je peux éventuellement fournir des photos, j'i même fait une vidéo (mais elle fait aux alentours des 10Mo)

Merci de votre aide