Ferme Foraine, qu'elles obligations sanitaires pour un CU opérationnel ( CUb ) ?

Bonjour, je suis dans une sorte d'impasse car pas de close suspensive pour l'achat de ma grange foraine soumise à la loi montagne. Le propriétaire actuel ne souhaite pas attendre et il y a du monde derrière me dit-on. C'est un peu me pousser à l'achat sans réflexion mais... J'aimerais bien sûr obtenir le CU opérationnel mais la mairie me propose de me tourner vers l ARS et la DDT pour voir mes obligations.
 -Captage d'une source déjà réalisée sur terrain mitoyen mais met-il possible d'obtenir CUb en m'engageant sur le fait que je rendrais cette eau potable ? Est-ce obligatoire ? Dois-je déclarer ce captage déjà existant ? Faire des analyses ? 
 -Création d'une mare écosystème aquatique pour réserve d'eau incendie de 60 m3 ( obligatoire ), puis-je ou dois-je faire une déclaration pour engagement de ma part ? 

On me dit que le CU saisonnier serait accepté et que je peux voir par la suite pour un CUb ? Est-ce possible ? Tout ceci n'est-il pas du conditionnel ? Qui accorde le CU saisonnier déjà ? 

Je ne compte ni transformer ni agrandir cette ferme mais y créer mon siège social, y travailler donc, et y habiter. Que me conseillez-vous? De plus mon travail associatif est directement lié à l'environnement, à l'éco-responsabilité et aux énergies renouvelables... n'y aurait-il pas quelque chose à faire avec ces points positifs pour l'environnement justement et le tourisme pour faciliter l'accord d'un CU opérationnel ?

Merci à vous pour votre patience et vos conseils.
Cordialement.