Quelle assurance pour cette rénovation ? 

Bonjour,
Voici le problème auquel je suis confronté. Nous achetons notre première maison, ancienne, après avoir toujours été en appartement. En bon état mais peu d'entretien depuis 20 ans.
Nous avons fait un devis auprès d'un entrepreneur, il y a déjà plusieurs mois, qui nous a été présenté par l'agence immobilière. Le courant passe très bien avec l'entrepreneur, sa société semble solide (10 ans d'existence). On n'a pas de doute sur sa capacité à faire notre rénovation.
Nos travaux, au prix d'une belle berline allemande : ce sont beaucoup de remise en peinture, parquet, carrelage, déplacer des toilettes, de l'électricité avec faux plafond ; mais aussi ouvrir une trémie dans un pancher bois pour récupérer un comble et poser un escalier (il y a déjà une trappe pour une échelle permettant l'accès comble, à un autre endroit que la future trémie).
Disons que les combles représentent 45% du montant du devis.

Comme la rénovation débute la semaine prochaine, je demande à l'entrepreneur son assurance, et en retour il m'envoie sa responsabilité civile professionnelle. Fort bien, mais j'attendais aussi sa décennale. Je lui ai aussi demandé explicitement.

Du coup, je me pose quelques questions si il s'avérait qu'il n'a pas de décennale :
- est-ce que pour nos travaux, la décennale est indispensable (j'aurais tendance à dire oui pour la trémie qui affecte un plancher, voire pour la plomberie, mais pas forcément le reste...)
- s'il n'avait pas de décennale, pensez-vous qu'il puisse prendre une décennale pour notre chantier, quitte à en répercuter une partie sur notre devis ? Ca peut se trouver en quelques jours ? Oui, nous avons plutôt envie de travailler avec cette entreprise, pas d'en chercher une autre en dernière minute
- enfin, de notre côté, en tant que propriétaire, devrait-on souscrire à une dommage-ouvrage ? je trouve leurs coûts très exagérés
- peut-on envisager de scinder le chantier en 2 lots : 1 lot disons décoration (parquets, peintures, carrelage, électricité) sans décennale, et 1 lot soumis à décennale (trémie, plomberie) qui permettrait peut-être d'économiser sur les assurances car ce lot seul ne représenterait que moins de 20000 euros ? J'ai le sentiment en effet que le coût des assurances sera relatif au montant du chantier.

Précision importante, on a un accord verbal pour débuter le chantier, mais on doit signer le devis et remettre l'acompte sur place la semaine prochaine, on n'a encore aucun engagement.

Si j'arrive à le convaincre de prendre une décennale pour le chantier en supposant qu'il ne l'a pas déjà, quelles activités devrait-elle couvrir?
Ce serait tous corps d'état, mais quelle est spécifiquement l'activité relative aux travaux sur mes combles? Est-ce charpente? Ou autre chose?
Il ne va pas modifier la charpente, il va faire une trémie dans le plancher bois, poser un escalier, reprendre le sol et poser un stratifié, faire l'isolation et amener de l'électricité (lumière, convecteur, prises).

Merci de vos conseils