Projet Construction, mes premières questions

Bonjour, j'ai racheté (héritage) à ma famille une vielle maison que j'habite actuellement (pour le terrain car il est très bien situé) . Mais la maison est vielle et le gros oeuvre en mauvais état. J'aimerais tout raser et reconstruire à neuf.

Pour celà je me pose actuellement les questions de base :
- Questions sur les plans
- Questions légales
- Questions financières

Voici donc les premières questions (relatives au gros oeuvre pour le moment, puis plus tard, on reparlera des options ...)

1) Surface habitable, Shon, Shob ...
a) Je souhaiterais faire une grande pièce sans ouvertures extérieures pour mon home cinema. Afin d'économiser sur le Shon, je pensais mettre un garage sur le plan puis par la suite aménager ce garage. Confirmez moi qu'un garage fermé mais accessible de la partie habitable ne fait pas partie du shon ?
b) chaufferie, buanderie fait partie du shon mais pas surface habitable, exact ?
c) Si je souhaite faire un mezzanie dans une chambre sous toiture, la mezzanine ferait partie du shon ? La solution serait de faire la mezzanine en bois rapportée après validation de la construction ?

2) Démolition : quel serait l'ordre de grandeur du prix pour démolir une maison de 120m² (plein pied).

3) Toujours ordre de grandeur mais afin de simuler une idée du prix de mon projet,

Une construction de 190 m² sur 2 niveaux, finition de base sur 140m² hors cuisine, le reste brut de gros oeuvre reviendrait environ à ...

Ca fait beaucoup d'un coup mais ca me permettra de commancer à réfléchir ...