Ballon thermodynamique 250l pour 2 personnes et étude thermique

Bonjour,
Je suis une femme seule avec ma fille de 11 ans j'arrive en fin de construction il ne me reste plus que la pose du ballon thermodynamique et chaudière.
Sur mon contrat de construction il etzit prévu ballon thermo calypso atlantic de 200l et hier matin le chauffagiste s'apprêtait à me poser un ballon thermodynamique viessmann vitocal 060 de 250l.
Il m'a dit qu'il avait changé de marche car difficulté à se fournir en ballon atlantic et me dit qu'il remplace par un viessmann équivalent
Je lui ai dit que 250l était trop pour nous et que je souhaitait conserver le calypso 200l voir moins gros... (150l me paraissait plus adapté)
Nous ne serons que 2 à vivre dans cette maison de 90m2.
Le Chauffagiste me dit que même si je souhaite garder la marque atlantic ce sera un 250l et non 200l car c'est ce qui est écrit dans l'étude thermique,(je ne l'ai pas vue et je ne sais pas comment la consulter)
Je ne sais pas si c'est vrai ou non mais d'après lui la capacité du ballon est déterminée par l'étude thermique en fonction de la taille de la maison et non en fonction du nombre d'habitants. Vrai ou faux ?
Il me illogique de chauffer 250l alors que j'en consommerais moins de 100...
A cela il me réponds :réglez l'eau moins chaude et vous consommerez la même chose qu'avec un ballon 100 l
Cela n'entraînera pas un dysfonctionnement du ballon ?
Je suis perdue merci de m'aider...
Bonne journée
Clara