Isolation d'un cabanon de jardin pour habitation

Bonjour à tous,
ma compagne et moi avons un projet de rénovation d'une grange en pierre. En attendant de pouvoir y habiter et afin d'être sur place avec un peu de confort pour effectuer la réno, je voulais isoler un cabanon de jardin pour y dormir (j'ai des sanitaires isolées qui sont opérationnelles avec un  accès par l’extérieur)

Nous avons un haut-vent couvert en bac acier d'une surface de 52m2 collé à un pignon de la grange.
À terme, nous voulons que ce soit une terrasse en bois couverte avec une "chambre d'appoint" en bois.
Cette chambre d'appoint serait construite à partir d'un cabanon de jardin en bois (madrier de structure à emboîtement) avec une isolation par l’extérieur. La cabanon serait bien protégé de la pluie par l’existence de la couverture bac acier.
C'est cette chambre d'appoint qui me servirait de logement le temps de la rénovation.

Je me pose la question du passage de l'humidité interne vers l'isolant.
Je pensais avoir un mur comme ceci : structure en bois à emboîtement (la structure du cabanon), isolant extérieur en laine de bois, parepluie, latte en bois pour vide d'aire puis bardage.

Idem pour le sol : latte de la terrasse en bois sur plot (avec vide d'air dessous), parepluie, madrier + isolant, plancher.

Ce cabanon étant une chambre, dois-je rajouter un pare-vapeur entre la structure en bois d'origine/plancher et l'isolant ?
Dois-je garder les deux grille d’aération d'origine du cabanon ? Sachant que j'ai deux ouvertures : porte fenêtre et fenêtre et que j'ai l'habitude d'aérer tous les jours ou presque.

Je sais que je vais y passer au moins un hiver, à 700m d'altitude dans les Pyrénées. J'ai besoin que ce soit bien isolé.

Je vous remercie d'avance pour vos conseils.