Ccmi Terrassement commencé sans assurance

Bonjour à tous,
Je viens tout juste de m'inscrire sur ce forum car je suis dépassée par la malhonnêteté et les mails sans reponses de mon constructeur Ccmi le chantier a à peine commencé (stade terrassement et début fondation) et, que de problèmes à tous niveaux. Je construis seule, je suis mère isolée avec mon fils de 5 ans et c'est la panique!!
Les plus value pleuvent, ils m'en ont déjà fait signé 2 ou je n'ai pas trop eu le choix, et là il viennent de me rajouter un rang de soubassement supplementaire sans m'en avertir ni demander mon accord.
Également, un permis modificatif à été fait début janvier, accord reçu début mars, la copie leur a été envoyé de suite, aujourd'hui malgré 4 mails de relance le panneau n'a toujours pas été changé.
Ils ont fait le piquetage le 10 mars, j'ai été prévenu la veille par tél, je leur ai dis que le panneau n'était tjs pas mis, que le délai des tiers n'était pas passé, réponse, c'est maintenant ou dans 6 mois. C'est suivi le terrassement le 28 mars, puis ont commencé à couler les fondations le 14 avril. Depuis 2 semaines je leur demande quelle est la date officielle d'ouverture de chantier, pour pouvoir effectuer les 1er règlements (assurance + 15% du prix)  je viens d'avoir un réponse selement ce jour, c'est le 14 avril, et il m'informe que le dossier d'assurance sera fait quand il auront le règlement pour l'assurance. Est normal tout ça ? et quel risque, que terrassement et fondation soient faits avant le dossier d'assurance ? J'imagine que ce n'est pas retroactif si litige sur le terrassement ou problème sur les fondations (je précise que je n'ai pas été informée du début du terrassement ni fondations) pensez vous qu'il y ait un loup caché ?
Quand je hausse le ton, ils me disent que je peux aussi stopper le chantier qu'ils transmettrons au service juridique. Des conseils ???