Besoin de conseil pour toiture simple pente

Bonjour à tous, j'ai actuellement un garage et je projette de le surélever pour en faire un étage. J'ai déposé une déclaration préalable avant travaux et c'est accepté.
Actuellement le toit est une simple pente en tôle. Du coup, certains jours, ça condense pas mal ! Je vais profiter des travaux pour isoler entièrement le garage car une partie servira à teletravailler.
Un maçon posera les parpaings et je m'occuperai du reste (je bricole un peu tout et me débrouille pas mal). Je réfléchis donc a ma toiture et je pensais faire une toiture en ardoise. En me documentant, je me rends compte que la pente est trop faible pour être en ardoise. Je viens donc chercher des idées et conseils sachant que je souhaite ne pas dépasser un budget de 1000€ pour la toiture qui fait 30m2. 
Je me renseigne sur les panneaux sandwich et je me demande si l'isolation fournie est suffisante ou s'il faut que je rajoute également une isolation à l'intérieur avec un pare vapeur ? Si oui comment gérer la ventilation entre le panneau sandwich et l'isolation intérieure ?

Merci pour vos réponses