Méthode pour ouvrir un mur en pierres

Bonjour,

J'ai des ouvertures à effectuer dans les murs en pierres (épaisseur 50 à 55cm) d'une maison que je rénove, pour installer porte, porte-fenêtre, fenêtre ou pour créer un passage entre 2 pièces. Un BE a fait le dimensionnement des linteaux à installer (grosso modo, des HEB, HEA ou poutre bois, doublés dans l'épaisseur du mur, avec appuis sur des sommiers de répartition en béton, sans poteau béton armé).
Je m'interroge sur la meilleure méthode pour ouvrir un mur en pierres à savoir

- méthode la plus courante: percer au dessus des futurs linteaux, tous les 50cm, bastaings traversant étayés de part et d'autre du mur, démolition du mur en dessous et seulement ensuite réalisation des jambages/sommiers/linteaux, puis retirer les bastaings et combler les trous.

- méthode conseillée par "les anciens" : travailler par demi linteau c'est à dire étayer les planchers supérieurs parallèlement au mur (et non à travers le mur) tronçonner de part et d'autre de la future ouverture pour faire les jambages propres (remaçonner éventuellement les pierres), faire les sommiers en béton, puis creuser l'emplacement du premier linteau dans la moitié de l'épaisseur du mur, installer le linteau, maçonner et caler au dessus pour mise en charge correcte puis après séchage, procéder de la même manière de l'autre côté du mur pour installer le second linteau. De sorte que la partie supérieure du mur soit toujours soutenue par une demi épaisseur en dessous. La démolition de la partie à ouvrir n'intervient qu'à la fin .

Quelle méthode est la plus sûre pour éviter tout risque d'écroulement de la partie supérieure du  mur à ouvrir ? Bien entendu je compte éviter le gros marteau piqueur et grosses vibrations.

Merci d'avance à ceux qui prendront le temps de me répondre !