Laine de bois rigide sur mur en pierre

Bonjour,

Je suis actuellement en train d'isoler par l'intérieur une maison bretonne en pierre (granit) avec de la fibre de bois + enduit chaux-chanvre. Ce sont des panneaux de fibre de bois rigides (Steico internal, pour citer le modèle précis), destinés à l'ITI et support d'enduit.

Après avoir décroûté les murs d'un enduit intérieur (qui contenait du ciment) je suis arrivée sur une couche d'enduit à la chaux, que j'ai décidé de laisser en place parce qu'elle m'a l'air respirante.
J'ai commencé la pose en fixant les panneaux directement sur les murs — sans lame d'air ni PV — avec des chevilles plastique à frapper + rondelles à isolants, et ça fonctionne parfaitement, du moins sur les murs sur lesquels j'ai commencé : ceux sur lesquels l'enduit chaux à plutôt bien tenu lorsque j'ai enlevé la couche de parement au ciment, et qui sont donc relativement lisses et réguliers (2 cm de "dénivelé" au grand maximum, et à des endroits très localisés).
Je m'apprête à procéder de la même façon sur le reste des murs de la maison, mais qui sont pour la plupart beaucoup plus irréguliers, avec des pans entiers où l'enduit chaux est endommagé/inexistant et où les pierres sont apparentes.

Ma question est : est-ce que je peux venir fixer directement mes panneaux sur les pierres/murs très irréguliers ? Le support est discontinu donc la fibre de bois serait, par endroits, décollée du mur de plusieurs centimètres. Est-ce que ces "poches d'air" seraient gênantes ? Et si oui, de quelle façon (humidité ? condensation ?) ? J'ai fait mes recherches à ce sujet, et j'ai vu plusieurs fois stipulé qu'il était important que ce genre de panneaux rigides soient posés avec un contact parfait sur le mur ; mais je n'ai pas réussi à trouver d'explications claires sur le "pourquoi".

J'ai vu préconisée une étape de fine couche d'enduit pour égaliser le support avant la pose des panneaux, pour permettre cette fameuse pose parfaitement collée au mur. C'est une étape que j'ai envisagée mais que j'aimerai idéalement éviter pour beaucoup de raison, la principale étant que la pose des panneaux rigides directement sur les murs me permets justement de rattraper assez efficacement la planéité des murs : ce qui me ferait un très bon support pour venir faire mes 5 cm d'enduit directement par-dessus les panneaux, au lieu de faire une couche en dessous et une au-dessus.

D'avance merci de votre aide !