Pose de pare-vapeur avec solives et ferrures

Bonjour à tous ! 

Désolé si des questions similaires ont déjà été posées, mais je n'ai pas vraiment trouvé un sujet qui correspond parfaitement à mon cas de figure. Je suis totalement amateur en travaux mais j'essaye quand même de faire les choses correctement. 

J'ai pour projet d'aménager les combles pour en faire un espace de stockage, j'ai retiré la précédente laine de verre qui était complètement morte, et maintenant je souhaite remettre de l'isolation avant de mettre un plancher. 


Pour l'isolation, je pensais partir sur la ouate de cellulose à cause des nombreux interstices qui me semblent difficiles à combler avec la laine de verre (qui était mon potentiel autre choix). 

En me renseignant, notamment auprès des DTU, j'ai cru comprendre qu'avec la pose d'un plancher, il était dans tous les cas très fortement recommandé (obligatoire?) de poser en amont un pare-vapeur. Mais dans mon cas, cela me semble très fortement compliqué car l'ensemble des solives sont attachées aux briques par de la ferrure. Pour assurer la continuité du pare-vapeur, cela voudrait qu'il faille à chaque ferrure percer le pare-vapeur et refermer avec de la bande adhésive étanche ?



Lorsque l'on a refait faire le toit, le couvreur nous avait également proposé un devis pour l'isolation du comble (en connaissant le projet de faire une salle de stockage avec plancher) qui proposait de mettre de la laine de verre sans mention de mise en place d'un pare-vapeur, je suis maintenant un peu surpris de ça, mais est-ce que cela pourrait être lié au fait que les salles d'eau possèdent une sortie directement dans le grenier (les tuyaux du fond + l'ancienne cheminée) et que le toit possède maintenant des tuiles d'aérations ? 



Je fais peut-être complètement fausse route, donc je serai très reconnaissant pour tout avis externe ou suggestion 🙏

(Je profite de ce poste pour une petite question subsidiaire, j'ai constaté quelques briques un peu cassées de longue date, est-ce pertinent de les combler avec un peu de mortier en amont ?)