Construction d'un étage bois

Salut à tous!
Nous sommes propriétaires d'une maison de ville en pierre, de plein pied avec 2 chambres. Elle est en deux parties, la partie sur le jardin étant une extension de 2m de profondeur, plus basse que le corps principal à laquelle nous ne toucherons pas.
Notre projet est de construire nous-mêmes un étage à ossature bois avec un budget plus que limité (5 à 7000 €)...
Voici les plans que je suis en train de réaliser: (echelle : unité = 10 cm / ex: largeur de la maison = 81= 8m10)

L'existant:





L'idée de notre projet:



En gros il s'agira d'agrandir la chambre n°1 et de créer 2 chambres + 1 salle d'eau à l'étage.

Nous n'en sommes qu'au premier stade de la réflexion, mon but étant en l'état d'arriver à un plan utilisable, représentant l'aménagement et les éléments de construction, une mesure des quantités de matériaux et un devis assez élaboré.... Avant de se lancer !

Mes premières questions:

- Quelle doit être la hauteur de mon futur étage? (sur mon projet plafond à 2m55...)
- La question de l'escalier: lequel, où (Sur le mur (mitoyen) de droite?
- Utiliser toute la surface pour l'étage?
- Quelle doit être la structure de l'étage: faut-il une poutre verticale centrale un poteau de soutennement? avec 4 poutres principales vers les 4 murs (jvais avoir des soucis vers le mur porteur intérieur qui a déjà été posé sur IPNsur l'ouverture salon cuisine, mais trop haut ? (2m72)... Ou bien dois-je prévoir de longues poutres fixées dans les murs latéraux ou longitudinaux???

Voilà pour l'instant, j'y reviendrai....
Merci d'avance pour vos réponses et votre attention.