Fin de chantier : finition + non conformité à traiter

Bonjour,
j'ai actuellement un souci sur mon chantier d'extension de la maison :
- La souche sur le toit n'est pas aux normes, dixit l'installateur du poële, qui ne veut pas donc pas installer le poële pour non conformité aux normes.
- Une partie de l'enduit (rouge brique) a été salie par des projections d'enduit couleur sable. Ca a été repeint en rouge mais c'est dégeu, on voit clairement les traces.

=> Pour ces 2 problèmes, je m'étais mis d'accord avec l'artisan pour qu'il procède aux réparations : remise aux normes de la souche et refection de l'enduit. Problème : je le relance depuis 4 mois et il cherche à gagner du temps en permanence. Je crois que maintenant il n'a aucune intention de réparer ces 2 choses là.

=> Il ne répond plus à mes coups de fil depuis 2 semaines alors qu'avant j'arrivais à lui parler assez facilement. Dans mon dernier message sur son répondeur, je lui donc dit que j'en avais marre d'attendre et que sans nouvelle de lui d'ici 2 jours, je lui enverrai un courrier en recommandé.

J'en suis donc là : j'ai préparé ma lettre mais ce que je veux savoir maintenant c'est :
- Faut il simplement m'en tenir là ? envoyer la lettre et attendre ? et perdre encore du temps...
- Ou bien faut il engager d'autres moyens en parallèle ? Pour la souche par exemple il m'a laissé entendre que pour lui sa pose était bonne. Dois-je prouver la non conformité par un expert par exemple et lui envoyer son avis ? quid des frais ?

Précision importante : j'ai réglé toutes les factures et la levée des réserves avait été faite (sauf pour l'enduit qui devait être refait ensuite). Le problème de la souche a lui été découvert plus tard.

Bref, je ne sais pas comment prendre en main les choses donc si quelqu'un a 1 ou 2 conseils pour me permettre de bien traiter ce souci, je lui en serai très reconnaissant ! Merci