5% restant après réception

Bonjour,

Après plus d'un an que nous avons réceptionné notre maison, notre constructeur par l'intermédiaire de son avocat nous réclame les 5% restant.
Nous avions émis des réserves et puisqu'au bout d'un an celles-ci n'étaient toujours pas levées lui avions envoyé une lettre avec AR lui expliquant que nous allions réaliser les travaux nous même. 6 mois après nous recevons une mise en demeure de son avocat demandant de payer immédiatement les 5 % restant sans quoi nous paierons 1% du prix par mois de retard. Nous avons eu que des problèmes avec ce constructeur qui s'avère normale d'après lui et qui n'a jamais voulut qu'elles soient mit en réserves : Carrelages qui sonnent toujours creux actuellement, option d'un arc de la cloison de la cuisine mal réalisé, bandes du sous sol visible non enduites, tous les déchets de la construction enfouis sur notre petit terrain de 200m² dès 50 cm du sol alors que le conducteur de travaux nous avait affirmé que tous ces déchets avaient été évacué, aucun carrelage, Plinthes ou tuiles laissé en cas de problème, sonnette eu 6 mois après réception etc, etc...
D'après vous faut t-il payer ces 5% restant ou pouvions nous obtenir gain de cause autrement ?
Merci pour vos commentaires.