Imaginer sa maison / Choisir son constructeur / maîtriser les coûts ?

Bonjour
 
Ma femme et moi sommes sur le point de nous lancer pour faire construire notre maison.

Nous avons trouvé un terrain et avons convenu d’un prix avec le propriétaire. 
Mais avant de passer chez le notaire pour la promesse de vente, nous voulons absolument consolider le montant global de l’opération.

Selon un constructeur que nous avons fait venir sur place, un coltinage serait nécessaire pour un surcout pouvant aller jusqu’à 20 000 €. 
Le terrain est desservi non pas par une rue mais un chemin goudronné pas très aisé d’accès mais suffisant pour qu’un camion de livraison de fuel puisse réaliser sa livraison. 
D’autre part, la maison se trouvant juste en face de l’entrée du terrain aurait été réalisé sans recours au coltinage.

Notre question : Comment peut-on faire s’engager un constructeur sans coltinage puisque c’est à priori possible ?

Notre projet est une maison de 160-170m² sur sous-sol total avec toiture classique d’Ile de France mais tuiles mécaniques gris foncé, huisseries alu gris anthracite
Au RDC, entrée cathédrale, salon, cuisine, WC, chambre d’ami avec douche et lavabo
Au 1[sup]er[/sup], 2 chambres, 1 salle de bain, une mezzanine pour espace bureau, une suite parentale avec dressing et salle de bain
Au sous-sol, à part une porte de garage de 3m de large, pas d’exotisme

Nous avons commencé nos démarchages auprès de 2  constructeurs de maisons individuelles (MFC & Maisons Lelievre). 
Ces derniers semblent être un peu retissant à nous aider à dessiner des plans selon nos désirs (même si notre projet reste tout à fait conventionnel) et nous ne voudrions pas passer à côté de solutions esthétiques ou d’autres choses évidentes en dessinant nous-même.

Est-ce une impression ou limitent ils leur implication tant qu’aucun contrat n’est signé ?

Par contre, les 2 nous ont chiffrés un bon 240-260 000 € pour la maison (hors coltinage). 
En gros j’ai retenu : 170m² x 1200€/m² + 50 000€ de sous-sol (y compris 17 000€ d’enlèvement de terre !)

Cela vous parait-il cohérent ?

Du coup, nous sommes un peu perdus et nous nous posons une question un peu bateau :

Pour un bon compromis cout/prestations, faut-il mieux passer par un constructeur (maîtrise de coûts, assurances, service tout inclus, …), ou par un maçon, ou encore par un architecte ?
D’autant que le terrain est plus cher que ce que nous avions prévu et il nous faut bien anticiper tous les frais.

Merci d'avoir pris le temps de nous lire.